Chateau Ste. Michelle, Chardonnay - Canoe Ridge, Washington State

Vinmarkerne med navnet “Canoe Ridge” ligger på stejle, sydvendte skråninger mod Columbia-floden i den del af Washington State der hedder “Horse Heaven”. Chardonnay trives godt her og giver typisk amerikansk Chardonnay, dvs. vin med dominans af frisk, fast frugt som citroner og grønne æbler, forholdsvis høj alkoholprocent som giver fylde og lidt fedme. Det sagt, så gør fadlagring på mindre franske fade, at vinens sprødhed, tørhed og stringens bevares, så alt i alt en vin der finder sit udtryk i kombinationen New World-stil og klassisk, europæisk elegance. Vinen er gæret ”sur lie”, en metode man anvender på især Chardonnay-vine, for at give vinen mest mulig kompleksitet og dybde. Metoden bidrager også med lidt ristet og nøddeagtig smag, som Chardonnay-druen er en af de bedste til at udtrykke. Det perfekte match kunne være røget laks, asiatiske – eller danske – fiskefrikadeller, ingefær, citronskal, frisk timian og estragon. Og som det er med denne slags vine, så er de rigtig gode at nyde helt uden mad eller til ost, godt brød og olivenolie.