Chateau Ste. Michelle, Ethos - Reserve Cabernet-Sauvignon, Washington State

Ethos-serien er Chateau Ste. Michelles reserve-vine, hvor kun de bedste druer fra de bedste parceller tages i brug. Ordet Ethos er græsk af oprindelse, og er i retorisk henseende den af de tre appelformer, der omhandler afsenders troværdighed over for modtager. Ethos Reserve Cabernet Sauvignon demonstrerer Washington States frugt og fylde, kombineret med den gamle verdens elegance. Hovedparten af druerne til denne vin kommer fra Cold Creek, der er et af Washington States ældste og varmeste AVA’er. Vinstokkene her blev beplantede i 1972 og er lavtydende, resulterende i druer af udsøgt intensitet og kompleksitet. For at afbalancere vinens frugt, anvendes der også druer fra Wahluke Slope og Red Mountain. Efter høsten, ved ankomsten til vingården, bliver druerne afstilkede og i gæringsprocessen anvendes forskellige gærtyper, for at maksimere vinens kompleksitet. Efter endt gæring lagrer vinen 22 måneder i franske og amerikanske egefade. Det færdige resultat er en elegant og velpoleret Cabernet Sauvignon, der byder på klassiske noter af solbær og hindbær, forårsblomster og violer, i kombination med masser af mineralitet i noget nær perfekt balance. Ethos Cabernet Sauvignon er en imponerende vin, der utvivlsomt vil udvikle sig eksemplarisk over de næste 10-15 år.