Domaine Vincent & Sophie Morey, Bourgogne Chardonnay, Bourgogne, Côte de Beaune

Bourgogne Chardonnay fra Vincent & Sophie er sammensat af vine fra fire forskellige parceller på i alt 0,55 ha., den ene i Puligny, den anden i Chassagne og de to sidste i Santenay. Parcellerne er beplantet i 1980, 1990 og 2006 og ligger alle i dalen, hvor jordbunden hovedsageligt består af ler. Det giver strukturerede men samtidig aromatiske vine. Druerne er høstet manuelt ved optimal modning og transporteres til kælderen i små kasser for at undgå masning og oxydering. Vinen er gæret på temperaturregulerede tanke. Efter den malolaktiske gæring er 50% af vinen modnet på tank og 50% på fade, hvoraf 20% er nye. Aftapningen foregår normalt midt i august i året efter høsten. I duften er det først umiddelbare, aromatiske og frugtrige toner, som kommer frem, men med lidt iltning udvikler der sig dybere og mere kontante toner, som minder lidt om en vin fra Chassagne. I smagen kommer der en mineralitet og bid, der varsler om et godt gemmepotentiale. Trækarakteren kommer lidt frem til sidst, men det er først og fremmest friskheden, som dominerer.