Domaine Vincent & Sophie Morey, Santenay 1. Cru - Passetemps, Bourgogne, Côte de Beaune

Vincent Moreys parcel på 1. Cru-marken "Passetemps" er på 0,28 ha. og ligger midt på skråningen, i en højde af 220 m., meget tæt ved landsbyen Santenay, mod Chassagne-Montrachet. Parcellen vender perfekt mod sydøst, med en undergrund af ler og kalk. Vinstokkene er plantet i 1958 og 1995. Efter en kritisk sortering af druerne, på et sorteringsbord efter høsten, bliver druerne 100% afstilket og skånsom mast. Mosten bliver derefter afkølet og gennemgår en macerering i 3-4 dage, for at fremme farve-, aroma- og frugtekstrakt maksimalt, før den igen varmes op til en gæringstemperatur på ca. 20 grader. Gæringen foregår på rustfrie ståltanke i 15-20 dage og vinen bliver derefter presset. Bundfældelse foregår derefter naturligt i 48 timer. Efter en malolaktisk gæring bliver vinen modnet på træfade fra Allier, hvoraf 50% er nye. Aftapningen foregår midt i november i året efter høsten. 1. Cru ”Passetemps” giver generelt vine som allerede giver meget fra sig i deres ungdom og ikke behøver mange år for at nå deres harmoni. Det kan man fornemme i Vincent & Sophie Moreys udgave. Den har masser af frugtsødme og karakter af modne, vilde bær i duften. Smagen er ligeledes ret afrundet, med god velour, men man fornemmer en god struktur og dybde bag den umiddelbarhed. Til sidst har den en fantastisk harmoni mellem styrke og blødhed. En myndig og charmerende vin samtidigt!