Francis Ford Coppola Winery, Diamond Collection - Appellation Series, Cabernet Sauvignon, Paso Robles

Appellation Series er de eksklusive vine fra Diamond Collection serien, skabt på druer fra udvalgte AVAs (vindistrikter) i Californien. Appellation Series er skabt ud fra den filosofi, at forskellige druesorter udtrykker sig bedst i specifikke terroirs. I hver flaske kan du forvente en kvalitetsvin, der udviser druesortens karakteristiske dyder i et unikt terroir-tro udtryk. Cabernet Sauvignon er fortsat den mest plantede drue i Californien, men det er især i regioner som Paso Robles at druen stråler. Californiens Paso Robles distrikt er ligger midt imellem to bjergkæder og nyder godt af et middelhavsklima med varme dage og kølige nætter. Den exceptionelle kombination af klima, topografi og jordbundsforhold gør Paso Robles til et enestående sted at producere Cabernet Sauvignon i verdensklasse.

I kælderen gærer vinen på ståltanke, men en andel af vinen får lov at gennemgå hele 12 måneders lagring i både franske og amerikanske egetræsfade. Resultat er en saftig, intens og frisk rødvin med dyb smagskoncentration og strukturgivende fadnoter. Vinen byder på fortryllende noter af blomme, tobak, solbær og vanilje på næsen. I smagen er vinen præget af boysenbær, mokka og bagekrydderier. Vinen er fyldig med en fløjlsblød tekstur og en lang og behagelig eftersmag. En generøs vin, både i duft og smag. Med sin fyldige struktur og stor smagsintensitet er vinen en oplagt partner til de fleste kødbaseret retter, især hvis kødet har god stegeskorpe. I det vegetariske hjørne så fungerer denne Cabernet glimrende til retter med årstidens svampe eller grillede aubergine.