Henri Bourgeois, Pouilly-Fumé - La Demoiselle, Loire

Pouilly-Fumé ligger ved Loire-flodens østlige bred og viser typisk Sauvignon Blanc-druen fra sin mere feminine side, sammenholdt med Sancerre. Pouilly-Fumé er kendt for sine krudtrøgs aromaer – især de vine der kommer fra vinstokke dyrket i kalkstensholdige jorde. Druerne til Henri Bourgeois, Pouilly-Fumé, La Demoiselle er frugten af en streng selektering af de bedste Sauvignon Blanc-druer dyrket i kimmerisk mergel – jorder med fossile skaldyr og ler, der bidrager til vinens afrundethed og dybde. Efter en blid presning hviler juicen i 24 timer inden 85% gærer i temperaturregulerede ståltanke ved 15-18 grader. Det resterende 15% gærer i Tronçais egefade. Inden sammenstikning lagrer vinen 7-8 måneder på sit bundfald. Ganske som med en stor Grand Cru, besidder denne vin en sjælden rigdom og kompleksitet, hvor fadnoterne blot er tildelt en rolle som statist. En livgivende frugtsyre og en kalk- og flintagtig mineralitet afbalanceres eksemplarisk mod vinens delikate noter af citrusfrugt, pærer, kvæde, grønne blommer og hvide blomster.